BREM

-
Gambar : Koleksi Pribadi

Aku sudah lama ingin sekali makan jajanan brem. Baru ini kesampaian. Senangnya minta ampun. ☺

Brem adalah salah satu jajanan khas dari madiun.  Brem terbuat dari sari tape ketan yang di fementasi menggunakan ragi dan soda kue.

Di sini aku akan coba membagi bagaimana cara-cara pembuatan brem, berdasarkan apa yang saya ketahui. Teman-teman boleh ya, memberi koreksi, jika ada yang salah.

1. Ketannya dicuci bersih, lalu airnya                    ditiriskan.

2. Kukus beras ketan yang airnya sudah                ditiriskan tadi. Pengukusan ini dilakukan        sebanyak dua kali. Pengukusan pertama          selama 20 menit, lalu beras ketan di cuci          lagi. Lalu, beras ketan di kukus kembali            selama 1,5 jam.

3. Setelah ketannya matang, di angkat                  lalu di dinginkan.

4. Setelah ketannya benar-benar dingin,              barulah di lakukan pemberian ragi dan            soda kue. Dalam pemberian ragi dan soda      kue ini, ketan harus sudah benar-benar           dingin. Karena ini akan mempengaruhi           rasa dari brem itu sendiri, jika ketan tidak       benar-benar dingin. Maka brem yang               dihasilkan akan terasa asam karena proses     fermentasi yang gagal.

5. Setelah proses pemberian ragi, ketan di            simpan di wadah yang kedap udara.                  Penyimpanan ketan ini kira-kira selama          satu minggu.          

6. Ketan yang sudah menjadi tape kemudian      di peras airnya menggunakan mesin. Agar      sari tape dapat keluar semua. Sari dari            tape ketan inilah yang akan menjadi                  bahan dasar  dalam pembuatan brem.

7. Pisahkan ketan dari sarinya. Dengan                menggunakan mesin. Agar sari tape dapat      diambil semua.

8. Lalu sari tape di rebus sambil diaduk-aduk      hingga mengental. Setelah mengental, lalu      diaduk lagi dengan menggunakan mixer          atau mesin pengaduk.

9. Setelah di aduk-aduk menggunakan mixer,      sari tape yang sudah mengental tadi di            cetak sesuai selera. Kemudian di jemur di        bawah sinar matahari hingga kering.                Namun apabila hujan atau mendung, bisa      juga di keringkan dengan cara di                        panggang  dengan menggunakan oven.

Itulah kira-kira menurut apa yang saya ketahui cara-cara dalam membuat brem. Terimakasih buat teman-teman yang sudah meluangkan waktu untuk membaca blog saya. ☺  

Semoga apa yang saya bagikan dapat bermanfaat dan dapat menambah pengetahuan kita. ☺ 


Jambi, 23 Oktober 2022


Salam,

Mariana Siagian.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

IBU

-
Gambar
Ibu.. Ku pandangi wajahmu saat kau terlelap Gurat wajahmu tampak jelas ku lihat Ada lelah terpancar di sana Namun semangatmu tak pernah lekang  Teringat kembali masa lalu Peluk dan belaimu jadi teman kala tidurku Tapi, balas apa yang sudah ku beri Hanya luka dan air mata Maafkan aku ibu.. Kala malam tiba, Sebelum mataku terpejam Ku bisikkan pada DIA Tuhan, ku titipkan ibuku kepadaMu  Oleh Mariana Siagian Jambi,16 September 2020
Baca selengkapnya

PENGHUNI YANG TAK DIUNDANG

-
Gambar
    Sumber gambar: Google   Dewi baru saja menempati kamar kostnya yang baru. Dia mulai bersih-bersih dan merapikan barang-barang bawaannya. Menata barang-barangnya di posisi yang dirasakannya tepat, Kebetulan letak rumah kostnya yang baru ini, di daerah pemukiman penduduk. Jadi tampak sedikit kumuh. Karena adanya rumah-rumah penduduk yang padat. Walaupun, letak kostan Dewi yang baru ini, di depannya jalanan yang cukup untuk dilintasi kendaraan-kendaraan milik orang-orang sekitar situ.   Ketika semua barang-barang sudah tersusun rapi, Dewi melihat-lihat sekitarnya dari balkon yang ada di depan kamarnya. Dia terkejut ketika dilihatnya di depan kamarnya ada kuburan berjejer. Pas di depan matanya.Ada juga pohon bunga kamboja tumbuh di dekat kuburan itu. Bulu kuduknya berdiri seketika. Waktu sudah menunjukkan pukul 17.30 WIB. Ditutupnya jendela kamarnya dan gorden, dia pun bergegas mandi.    Semua tampak biasa saja, Tidak ada yang aneh. Setelah selesai mandi, dia bersiap-siap untuk keluar
Baca selengkapnya

NANI ARSIK

-
Gambar
Nani Arsik Nani arsik atau ikan mas arsik adalah salah satu makanan khas batak toba. Rasanya yang pedas, asam, dan gurih berbaur jadi satu. Ditambah lagi dengan wanginya bunga rias atau biasa orang kenal kecombrang atau kincung.  Makanan ini biasa dihidangkan pada saat acara-acara pesta adat batak toba. Entah itu pesta pernikahan, pesta syukuran atau bahkan di acara arisan keluarga pun nani arsik ini ada. Makanan ini termasuk makanan yang sering disajikan dalam menu masakan sehari-hari pada keluarga batak. Pembuatannya sebenarnya tidak rumit. Hanya saja, kita harus menghaluskan bumbu-bumbunya terlebih dahulu sebelum di rebus. Bumbu-bumbu yang di gunakan antara lain, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, rias, sereh, daun salam, tomat cukup di iris-iris, dan satu lagi bumbu khas batak dalam masakan ini yaitu andaliman. Ini akan membuat ikan nani arsik ini semakin nikmat untuk disantap. Setelah bumbu dihaluskan, ikan mas disusun di dalam kuali yang sudah di alasi sereh agar b
Baca selengkapnya